|
|
Rendang Pedis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bereidinstijd: 1? a 2 uur.
7 a 8 el klapper/kokos,
500 a 600 g licht doorregen runderlappen,
Zout,
2 uien,
3 teentjes knoflook,
3 a 4 tl sambal oelek,
1? tl djahe,
1? tl serehpoeder,
? tl laos,
1 el ketoembar,
? tl koenjit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de klapper in een kom.
Schenk er ? liter kokend water bij.
Laat dit 5 tot 8 minuten staan.
Doe alles over in een fijne zeef.
Druk er zoveel mogelijk vocht (santen) uit.
Snijd het vlees in grove dobbelstenen.
Bestrooi het met zout.
Snipper de uien ragfijn.
Pers de knoflookteentjes uit.
Breng de santen aan de kook.
Roer de uien,knoflook erdoor.
Wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen.
Doe er dan het vlees bij en wacht opnieuw tot de santen kookt.
Temper de warmtebron.
Leg een deksel op de pan en laat het vlees zachtjes gaar koken(ca.1? uur;de tijd is uiteraard afhangkelijk van de kwaliteit van het vlees).
Neem een kwartier voor het einde van de kooktijd het deksel van de pan opdat ten minste 1/3 deel van het vocht kan verdampen.
Dien het vlees op in een voorverwarmde schaal.
Bijgerechten: Geef er drooggekookte rijst en atjar ketimoen bij.
Strooi eventueel 1 a 2 el seroendeng over het gerecht of dien deze er apart bij op.
|
|
|